Món bánh này gây ấn tượng nhờ vẻ đẹp và vị ngọt béo độc đáo ngay từ miếng đầu tiên.

	Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nguyên liệu gồm có:
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Vỏ bánh: - 125 gram bột mì hoa hồng xanh - 3 gram men - 65ml sữa - 20 gram đường - 1 gram muối - 17ml cốt dừa - 15ml dầu chiên - 1 lòng trắng trứng Nhân bánh: - 2 lòng đỏ trứng muối - 1 muỗng canh rượu mai quế lộ - 50 gram sữa tươi - 25 gram cốt dừa - 40 gram sữa đặc - 30 gram bơ - 1 gram bột ngô (bột bắp) - 2 gram bột custard - 1 muỗng cà phê extra vanilla Cách chế biến: Vỏ bánh: - Cho sữa, đường, men, muối vào tô to khuấy đều rồi rắc 90 gram bột mì vào nhào đến khi thu được khối bột mịn, dai.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Bọc màng nilon thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi. Đập lòng trắng trứng và cho nốt 35 gram bột mì còn lại vào âu rồi nhào (tốt nhất là bằng máy) cho bột quyện đều. - Đổ bột ra một mặt phẳng sạch, nhào bột thêm chút nữa rồi chia bột thành từng khối nhỏ nặng chừng 35g. Vừa túm, vừa lộn từng khối bột để viên bột được tròn và mịn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
Nhân bánh: - Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ, rửa dưới vòi nước chảy để trôi sạch lớp màng của lòng trắng, ngâm với rượu mai quế lộ rồi vớt ra đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Cho sữa, cốt dừa, sữa đặc, lòng đỏ trứng muối, bột ngô, bột custard vào nồi khuấy đều. Lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. Đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nhân sánh lại thì tắt lửa, cho bơ và vanilla. Chia nhân tương ứng với số bột vỏ, sau đó cất vào ngăn đá tủ lạnh cho hỗn hợp đông cứng lại. Nhân nên chuẩn bị sẵn trước rồi mới làm vỏ bánh.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
-Lấy từng viên bột, ấn nhẹ tạo độ lõm ở chính giữa rồi đặt từng viên nhân vào, gói kín, đặt bột lên miếng giấy lót. Để bột có thời gian nở thêm chừng 20-30 phút, vỏ bánh sau khi hấp sẽ xốp hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
- Đun sôi nước mới cho bánh vào xửng hấp. Sau khoảng 7 phút là bánh chín. Trước khi lấy bánh ra khoảng 1 phút, nên giảm bớt lửa để bánh sau giữ nguyên được lớp vỏ căng mịn khi lấy bánh ra ngoài.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh
* Bánh nên ăn nóng bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng để phần nhân tan chảy, quyện với vỏ bánh sẽ ngon hơn.
Bí quyết làm bánh bao kim sa tan chảy vàng sóng sánh

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, kim sa, Hà Ly

mon sot ca chua ngon pha tra sua bánh brownie bằng nồi cơm điện sốt cà chua bánh brownie ca cao bánh cà phê sữa chua ca hoi xong khoi bánh cùi dừa xào thịt vịt salad thit bo ngon bánh cốm dẹp nghệ tươi bánh củ cải rán tết nguyên đán món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết trò khéo bánh củ cải trắng cách cắm hoa đẹp bánh củ cải bánh canh goi ga bánh canh cá Tim hÃu bánh canh cua ghẹ nuoc ep rau ma Các món chè ngon Sữa chua Mang xào bánh canh nấm Mon Thai cúc chiên ngũ vị hương bánh canh nấu trứng Che bi do bánh canh thịt lợn cach lam salad bò nướng dồn thịt bánh chưng dua chua ngay tet canh bí nấu tôm bánh chưng truyền thống bánh chay bắp sữa bắp Võ Mạnh Lân cách làm nộm sứa món tráng miệng bun ngon áo len bánh cheesecake Banh rán bánh chiên cay bánh chiên giòn cay bánh chiên kiểu nga bánh caramen bánh chiên nhân thịt ca keo bánh chiên Cari bò kho thịt hoa đào Banh lá com ngon Pate màu xanh nhạt cu cai nau thit bánh chocolate Gọt Chè huong dan lam banh khoai lam rau cau trai dua thit kho mam ruoc ốc xào mon goi ca trà o bánh chocolate đắng Đặc Sản bánh chocolate bơ đường pha chế soda chanh bánh chocolate kem CHAO TOM bánh chocolate matcha bánh choux pad thai Lẩu tôm các món bánh ăn sáng bánh choux nhân sô cô la oc heo chien thân dau tay trộn gỏi tép bánh chuối bột mì món ngon lễ hàn thực gà cuộn rau củ nướng bánh chuối chiên rau củ nấu canh sườn Thịt vịt Món cá Kho cháo thịt heo đậu que ya ua sua tuoi cách làm chả tôm cách làm bánh pudding me ga chien gion bánh mì kẹp kem Cốm bức tranh tường kho muc rim ngon món canh bánh pizza bánh chuối gừng chiên Thăn bò nấu cải chua xốt GA chất phụ gia Doi trường xao bánh chuối hương cacao Kẹo tơm đồ ngọt nau thit bo món ăn kèm